Hario V60, Aeropress, Prensa Francesa e Cafeteira Italiana usam os mesmos ingredientes, café e água, mas entregam bebidas bem diferentes. A escolha depende mais do tipo de café que você gosta de beber e da sua rotina do que de qual é “a melhor”.
Esta página compara as quatro pelo que importa para quem está começando: o resultado na xícara, a dificuldade, a limpeza e o que mais você vai precisar comprar.
Resposta curta
- Gosta de café limpo, leve, com acidez de fruta? Hario V60.
- Quer algo rápido, resistente e que perdoa erros? Aeropress.
- Prefere café encorpado e quer o preparo mais simples? Prensa Francesa.
- Quer café forte e concentrado, ou costuma tomar com leite? Cafeteira Italiana.
Duas formas de fazer a água passar pelo café
Percolação é quando a água atravessa o café e sai por baixo. É o caso do V60 (pela gravidade) e da Moka (pela pressão do vapor). Como a água que entra está sempre “limpa”, ela extrai rápido, e o resultado depende muito do fluxo e da moagem.
Imersão é quando o café fica mergulhado na água por um tempo. É o caso da Prensa Francesa e, em boa parte, da Aeropress. Conforme a água se carrega de sabor, a extração desacelera sozinha. Por isso esses métodos toleram melhor pequenas variações.
Comparativo
| Critério | Hario V60 | Aeropress | Prensa Francesa | Cafeteira Italiana |
|---|---|---|---|---|
| Filtro | Papel cônico | Disco de papel | Tela de aço | Funil de metal |
| Na xícara | Límpido, leve, ácido | Equilibrado, doce | Encorpado, com óleos | Concentrado, intenso |
| Moagem (Timemore C2) | 18 a 21 cliques | 13 a 18 cliques | 24 a 27 cliques | 12 a 14 cliques |
| Tempo | 2m30s a 3m15s | 1m15s a 2m30s | 4 a 5 minutos | 1m30s a 2m30s no fogo |
| Dificuldade | Média a alta | Média | Baixa | Média |
| Compra recorrente | Filtros | Filtros | Nenhuma | Nenhuma |
| Limpeza | Rápida | Rápida | Mais trabalhosa | Moderada |
O que cada uma exige de você
Hario V60. É a que mais recompensa precisão. Como a base é aberta, o ritmo do despejo muda o resultado. Funciona melhor com moedor de mós, balança e, de preferência, chaleira de bico fino. Em troca, mostra bem as diferenças entre cafés. Guia da Hario V60.
Aeropress. É de plástico resistente, leve e prática para viajar. Aceita várias receitas e tolera ajustes imperfeitos. A limpeza é a mais rápida das quatro: a borra sai compactada num empurrão. Guia da Aeropress.
Prensa Francesa. Basta café grosso, água quente e quatro minutos. Não usa filtro de papel. O cuidado fica na limpeza do copo e da tela e em evitar borra na xícara. Guia da Prensa Francesa.
Cafeteira Italiana. Faz o café mais concentrado entre os métodos manuais. Vai direto ao fogão e dura anos. Pede atenção ao fogo para não queimar o café. Guia da Cafeteira Italiana.
Que tipo de café combina com cada uma
Cafés de torra clara, com notas florais ou de frutas cítricas, costumam aparecer melhor no V60 e na Aeropress. Cafés de torra média, com notas de chocolate e castanhas e acidez baixa, combinam com o corpo da Prensa e a concentração da Moka.
Acessórios que cada método pede
| Acessório | Hario V60 | Aeropress | Prensa Francesa | Cafeteira Italiana |
|---|---|---|---|---|
| Moedor com mós | Recomendado | Recomendado | Recomendado | Recomendado |
| Balança com cronômetro | Recomendada | Útil | Útil | Dispensável |
| Chaleira de bico fino | Recomendada | Dispensável | Dispensável | Dispensável |
Com o método escolhido, falta escolher o café. O guia Como escolher café especial mostra que torra combina com cada método.
Se a dúvida agora é o que comprar além da cafeteira, e em que ordem, veja o kit básico para café especial.
Se você já tem um coador de pano, o artigo como fazer café no coador de pano traz uma receita de partida e os cuidados com o pano.